Pâtissons farcis

Pâtissons farcis

Ingrédients :
4 petits pâtissons ou un gros de 1 kg environ
2 échalotes
1 oignon
400 grs de viande hachée (mélange veau+porc)
du poivre

Préparation :
Lavez les pâtissons et faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 min (20min pour un gros).
Épluchez l'oignon et les échalotes et coupez les en lamelles.
Égouttez les pâtissons après cuisson et laissez refroidir.

Ôtez le pédoncule et découpez un "chapeau", puis creusez l'intérieur avec une petite cuillère.
Débarrassez d'abord les graines puis réservez la chair de chaque pâtissons dans un bol.

Écrasez bien la chair des pâtissons à la fourchette.
Faites dorer légèrement l'oignon émincé dans une poêle avec 1c à café d'huile d’olive, ajoutez les 2 viandes hachées en les mélangeant bien, ajoutez 1 échalote émincée, et laissez cuire pendant 5 min. Poivrez et retirez du feu.

Dans un grand saladier, mélangez la moitié de la chair des pâtissons et la viande pré-cuite.
Salez et poivrez et ajoutez la deuxième échalote émincée.

Remplissez le pâtisson du mélange chair/viande et déposez une petite branche de romarin avant de recouvrir avec le "chapeau".
Enfournez et laissez cuire pendant 20 min à 180°.

Si vous voulez les faire gratiner, 5 min avant la fin de la cuisson, retirez les chapeaux et ajoutez un peu de parmesan râpé.