Galette berrichonne aux pommes de terre

Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :
600g de pommes de terre
350g de fromage blanc fermier 40%
2 disques de pâte feuilletée
1  jaune d’œuf
un peu de lait
sel & poivre

Préchauffez votre four à 220°C (th 7-8).
Faites cuire les pommes de terre à l’eau.
Épluchez-les, puis réduisez-les en purée, à l’aide d’un presse-purée ou à l’aide d’une fourchette : il ne doit plus y avoir de morceaux.

Ajoutez à cette purée sèche, le fromage blanc, le sel et le poivre. Battez cette préparation au fouet jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.

Sur la plaque de votre four, étalez une première pâte feuilletée avec sa feuille de papier sulfurisé. Étalez sur le disque de pâte la préparation au fromage blanc jusqu’à 1 cm du bord. Posez la seconde pâte feuilletée au-dessus et soudez les ensemble à l’aide d’un peu de lait. Vous devez obtenir une galette plate d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Quadrillez la surface avec un couteau et dorez avec le jaune d’œuf battu .

Cuire au four pendant 20 à 30 minutes.

A déguster chaud avec une salade verte.