Endives aux lardons

Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients pour 4 personnes:
6 à 8 endives
4 tranches de lard fumé
4 cuillères à soupe de crème fraiche
2 petites échalotes
sel, poivre
4 feuilles de laurier

Coupez les endives préalablement rincées, en tranches d’un cm d’épaisseur.

Détaillez le lard en lardons.
Découpez les échalotes en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faire revenir l’ échalote avec les lardons à feu doux. Ajoutez les feuilles de laurier puis les endives. Les faire réduire à feu doux en remuant régulièrement.

Quand les endives ont légèrement caramélisées et ont fortement réduits, retirez les feuilles de laurier, ajouter la crème fraiche et rectifier l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.

Si les endives sont très amères, on peut ajouter une cuillère de sucre roux.

Dégustez bien chaud avec une salade verte. Bon appétit !